가족과 즐기는 홈파티, 와인의 적당한 온도는?
2016-11-21 오후 3:24 kcr 조회 1204
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주말을 가족, 친구들과 함께 와인 홈파티로 친목도모의 시간을 가져보는 건 어떨까. 
와인은 도수가 높지 않아 부담스럽지도 않다. 또 천천히 오랜 시간이야기를 나누며 
적당히 기분 내기 좋아 파티 자리에 알맞다. 무슨 와인을 대접해야 할지 확신이 없다면
스파클링, 화이트, 레드 와인을 골고루 준비하자. 아니면, 파티 내 여러 음식과 조화를
이뤄내는 한 가지 와인을 여러 병 준비하는 것도 방법이다. 
홈파티의 주제가 생일이라면 축하 분위기를 고조시킬 수 있는 스파클링 와인이나
와인 칵테일로 분위기를 낼 수 있다.
외 국 에 서 는 이 를 '포 트 럭 파 티 (Potluck Party)' 또는 'BYOB(Bring Your Own Bottle)'
라고 한다. 자신이 가져온 와인을 소개하면서 각자의 취향에 대해 알 수 있고 다양한
종류의 와인을 맛볼 수 있어 파티 분위기를 한층 고조시킬 수 있다. 
이제 세팅이다. 
와인잔은 양식을 먹는다면 포크와, 한식이라면 숟가락과 제일 가까운 위치에
놓는 것이 좋다. 

테이블이 좁거나 인원이 많을 때에는 새 와인을 서빙할 때마다 새 잔을 갖다 
주는 것을 권한다. 
와인잔이 서로 섞이지 않는다. 
잔이 많지 않을 때에는 같은 잔으로 계속 마셔도 되는데, 새로운 와인으로 바꿔
실 때 서로 섞이지 않도록 와인잔에 네임택을 붙여주는 게 좋다.
와인을 서빙할 때 가장 중요한 건 무엇보다 온도다.
레드 와인은 14~18도 사이의 실온에서 즐기는 것이 좋은데 이는 타닌 성분 때문이다.
온도가 너무 낮으면 전체적으로 향과 맛이 둔해질 뿐 아니라 레드 와인의 떫은 맛이
더 강조된다. 
마시기 몇 시간 전에 실온에 그냥 놔두거나 와인병을 만져봐서
병이 많
이 차가우면 20도가량의 미지근한 물에 15분 정도 담가두었다 서빙하면
맛과 향을 제대로 느낄 수 있
다. 
뜨거운 여름철 스파클링 와인이나 화이트 와인, 로제 와인들은 보통 차갑게
온도를 맞춰 
마시는 게 일반적이다.
스파클링 와인은 차갑게 칠링할수록 기
포가 잘 보존되는 특징이 있기 때문이다. 
와인이 칠링이 덜 됐을 경우, 냉장실에서 최소 2시간 정보 차갑게 보관하거나
시간적 여유가 
없을 때에는 냉동실에서 30분에서 1시간 정도 보관한다. 
가장 효과가 빠른 방법은 아이스버킷이라고 불리는 통에 얼음과 물을 채워 칠링하는
방법으로 레스토랑이나 바에서 주로 이용하는 방법이다.
와인과 음식을 매칭할 때는 신토불이 원리를 생각 하면 보다 손쉽게 준비할 수 있다. 
특정한 나라의 음식은 그 지방의 와인과 궁합을 이루기 때문이다.
이태리 음식인 파스타나 피자 등은 이태리 산지오베제 품종으로 만든 
'반피 끼안티 클라시코'와 같은 와인과 잘 어울린다. 
작은 접시에 다양한 음식이 담겨 나오는 전채요리인 스페인 타파스는
'안나 드 코
도르뉴' 같은 스페인 스파클링 와인, 카바(Cava)나 와인에 다양한
과일을 넣어 만든 상그리아와 
잘 어울린다. 
와인 파티 안주에는 크래커 위에 간단하게 참치샐러드나 올리브, 피클, 연어 등을 얹은
'카나페'도 좋다.
토마토와 모차렐라 치즈를 번갈아 담은 토마토 
모차렐라 치즈 샐러드나
베이컨을 마늘에 말아서 꼬치에 끼워 조린 베이컨 마늘 말이도 집에서
쉽게 
만들 수 있다.
이러한 간단한 안주는 칠레산 까버네 소비뇽인 '카르멘 까버네 소비뇽'이나 
'산타리타 120 까버네 소비뇽' 등 무난한 와인을 선택해 함께 하면 좋다.


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