닭고기 윙 튀김 & 간장 소스
2015-08-07 오후 1:08 kcr 조회 2333
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<재료> 
닭고기 윙, 식용유, 전분, 감자, 바질잎, 파마산 치즈가루, 아몬드, 통깨

<고기밑간 양념> 
소금, 후추, 술, 생간분

<간장소스 양념> 
간장, 물엿, 파인애플 주스, 오이스터 소스, 맛술, 커피, 양파, 레몬, 마늘, 고추기름, 계피분, 후추, 참기름

1. 닭고기를 30분~1시간 정도 밑간 양념에 재운다.


2. 미리 양념한 닭고기 윙에 전분을 버무려 10분 정도 둔다.

3. 340F~360F (170~180C)에서 2번 튀긴다.
   (겉이 노릇노릇하게 70%정도 익힌다. 약간 온도를 올린 다음 5분 더 튀긴다.)


4. 윅에 소스 재료를 넣고 10분정도 끓인 다음 (1/2 정도의 양으로 졸인다.) 3의 재료를 넣고 버무린다.


5. 슬라이드 아몬드와 깨로 마무리 한다.

6. 가니쉬 :감자채 튀김과 바질잎 튀김 (파마산 치즈가루)
*가니쉬(garnish)는 요리나 음료에 장식. 또는 곁들임으로 사용되는 식재료. 한식의 고명에 가깝다.



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